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本文转载自“老北京城”（ID:beijing-cheng）

咱北京东说念主爱吃面这少许，

那关联词祖辈儿传下来的，

尤其是从立夏运行，吃面条儿是必须的。

黄花木耳打卤

提及这黄花木耳打卤面，那关联词充分体现了咱北京东说念主吃面条的认真！何况负职守的告诉您，往常北京东说念左右宴席上的面条，必须是打卤面。说到这您就知说念了，在早年间这黄花木耳卤，略略穷困点的家庭关联词吃不起的！因为配料就饱和震憾！

认真得是东北的木耳，口外的蘑菇，上好的五花肉切薄片，配上干黄花，终末再甩上一个鸡蛋花。煮好了面条，挑在碗里一浇这卤，嘿！就俩字“纯正”！趁机说一句，这仅仅低配，高等少许的还要有鸡胸，鸭胸，玉兰片等等配料！

酱油汆儿

如果说黄花木耳打卤面有点过于复杂了，那么酱油汆走的实足是检朴道路，不外当今有句话怎么说来的？检朴并不代表浅近！

这是日本人口自2009年达到顶峰，即1.2707万亿后，连续第15年减少。值得注意的是，无论是人口锐减的规模还是整体跌幅速度，两项数据均创下日本自1968年有统计数据以来的最高纪录。

从浮盈情况来看，公募参与定增的45家A股公司中，有14家目前定增处于浮盈状态，占比31.11%。

凉锅热油，葱花炝锅，酱油往锅里一倒，刺啦一声，酱油的香气立马迷漫扫数厨房。略略认真点的家庭，还会炸少许花椒油或者煎个鸡蛋碎。您别瞅就这样一个简浅近单的酱油汆，咱老北京东说念主对它关联词爱不释口。

（图片出处见水印，侵删！）

芝麻酱

提及芝麻酱面，这关联词小编打赤子的最爱。服气不少一又友和我雷同，对它有着发自内心的好奇！

（图片出处见水印，侵删！）

吃芝麻酱面，面条一定得过水儿，否则容易发粘拌不开。至于澥芝麻酱，实足是个本事活，得迟缓加水，一个标的搅动，否则芝麻酱很容易就稀了。还有雷同儿，便是蒜汁，天然咱北京东说念主吃面认真就蒜，但是小编合计其他的卤啊，浇头啊，莫得蒜还皆能凑辞世吃。可这芝麻酱面，如果没了捣出蒜油的那一勺蒜汁，实足了然无味了好多！

臭豆腐

没错，臭豆腐！小编没说错，臭豆腐拌面，人所共知咱北京的臭豆腐和长沙的是两种东西。北京的臭豆腐不是炸的，而是带汤的那种，不外闻着臭，吃着香是和长沙的雷同！

（图片来自公共点评： XP_fox）

用臭豆腐当浇头，一定得是趁热的锅挑面，热腾腾的面条才气充分引发臭豆腐里那荫藏的暗香。盛上一碗这样的面条，嘿！您就忒儿喽去吧，管保您吃一碗念念二碗。不外依然温馨领导一下，如果饭后有应付活动，这种浇头依然要肃肃选择的！

（图片来自公共点评：XP_fox）

烂肉面

刚才说了几种纯素纯素的浇头了，咱吃面也得来点荤腥不是？烂肉面，吃实在足过瘾，肉食倡导者的必选。

传奇这种服法，多见于早年间北京的“二荤铺”。便是将炖好的碎肉，连汤带肉浇在白坯儿面上。要的便是肉汤里阿谁味儿，吃的经过中挑块小碎肉放在嘴里，别提多香了！

羊肉汆儿

小编以前有个共事，纯正老北京。我俩一聊吃什么，他就准是面条，我说你老吃面条不腻呀？东说念主家一句话说出真义：“北京东说念主爱吃面，这是胎里带的，改不了！”而他的最爱还便是这羊肉汆儿！

（图片来自公共点评：你雨农哥）

嫩嫩的羊肉切薄片儿，加之大葱作念汆儿，刚出锅那刹那间，实足让您的哈喇子流出来！

茄丁面

又到了一个小编的最爱，茄子肉丁面。这个浇头属于半荤半素的嗅觉，天然您如果我方家里作念，荤素的比例随您我方掂排，不外小编依然更心爱3分的肉，7分的茄子！

您别看皆是吃面，皆是就蒜，这茄子面和芝麻酱面还真不雷同，不知说念您怎么样？归正小编吃茄子面的蒜，必须是论瓣儿吃的，如果捣成汁儿简略到莫得阿谁滋味了！

（图片来悛改浪：何siao敏的博客）

老咸汤儿

老咸汤儿，在往常家家户户腌咸菜的年代，到了夏天将咸菜汤蒯出来，煮开后浇在面条上。你说是八珍玉食吗？真不是！你说不适口吗？简略也真不是，尤其是有些家的咸菜汤是不绝百年的老汤，那滋味当今就怕不好找了！

三合油

老咸汤儿可能如实不好找了，关联词三合油咱依然可以我方作念的！何况有些老北京炸酱面馆当今还有卖的！

（图片来悛改浪：雄兵1969的博客）

香油，酱油，沏（qu）点花椒油，至于比例还真不是1:1:1，不外就跟炸酱面雷同，谁家的最正统？就怕莫得定论，您吃着顺溜儿，便是合适，爱吃的一又友不妨我方寻找一下允洽我方的！

小虾米炸酱

说了这样半天依然绕不外炸酱面去，不外小编此次说的是小虾米炸酱，不是一般的肉丁酱哦！往常在到了“五月节”恰是小河虾上市的时候，拿小虾米炸酱就成了那时应季的适口食！

将簇新的河虾用油烹至焦酥再倒入黄酱炸制，多放葱多放姜。滋味实足和肉丁的不雷同，如果莫得小河虾，虾皮亦然可以的选择，充满海味的炸酱另有一番滋味！

西红柿鸡蛋

说到西红柿与鸡蛋的搭配亦然绝了，可以是说念菜，可以是碗汤，天然爱吃面的北京东说念主天然会让它成为一碗卤，一碗看着就食欲大增的西红柿鸡蛋打卤面！

（图片出处见水印，侵删！）

西红柿鸡蛋面，可咸可甜，完全由您我方掌抓，虽说咱北京东说念主更偏疼咸口儿，关联词涓滴不妨碍西红柿鸡蛋面的酸甜滋味。浅近易作念，还养分丰富，怎么也得吃两碗啊！

（图片出处见水印，侵删！）

您瞅见没？

在吃面这件事上咱北京东说念主可繁可简，可咸可甜，

包容百味而又富于变化，

念念了半天只可用“认真”这两个字来刻画！

图片起原于汇集，如有侵权请酌量删除

本文作家 | 老北京城 职守剪辑 | 叉叉

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